不同香型白酒區(qū)別?

第一是制作原材料的區(qū)別，主要是以哪種糧食為主。醬香是高梁和水，濃香則可能高達(dá)五種以上，如糯米，玉米等。 二是制作工藝的不同，有的簡單發(fā)酵，有的至少再放五年。 三是入口口感不同。

分為醬香型，濃香型，清香型以及米香型。釀造原料區(qū)別，醬香型的原料一般采用高粱，濃香型的白酒采用的玉米，糯米，小麥，大米和高粱等等，清香型白酒小麥，稻谷以及高粱等，米香型白酒原料就是大米。 發(fā)酵時間，醬香型八輪每一輪次都是一個月，濃香型45~90天，清香型28天，米香型7~30天?？诟邢阈蛥^(qū)別，醬香入口香辣、濃香入口香甜、清香入口硬朗辣喉；

香型白酒區(qū)別 醬、濃、清、米香型是基本香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨特工藝，衍生出來的香型。 不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風(fēng)格特征（或稱典型性），而這些風(fēng)格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調(diào)技術(shù)以及不同的地理環(huán)境。

白酒都有什么香型?

白酒12大香型口感特點?

1. 濃香型：清澈透明，窖香突出，陳香優(yōu)雅，綿甜干冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。代表品牌有瀘州老窖，五糧液。 2. 醬香型：微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香。代表品牌有茅臺，郎酒。 3. 清香型：大曲清香，麩曲清香，小曲清香。 大曲清香：無色透明，清香純正，醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，余味凈爽。代表品牌有汾酒，寶豐。 麩曲清香：無色透明，清香純正，口感醇和，綿甜爽凈。代表品牌有牛欄山，紅星。

白酒的十二種香型分別是： 1、醬香型以貴州茅臺為代表，又稱茅香型，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。 2、清香型以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統(tǒng)產(chǎn)品。3、濃香型以五糧液，洋河為代表?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味協(xié)調(diào)等特點。 4、米香型以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 5、鳳香型以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。

中國白酒十二大香型?

1、濃香型：濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。其中以以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 2、醬香型：醬香這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。其中是以茅臺酒為代表，茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。是以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香柔潤特點的蒸餾酒。

白酒的十二種香型分別是： 1、醬香型以貴州茅臺為代表，又稱茅香型，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。 2、清香型以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統(tǒng)產(chǎn)品。3、濃香型以五糧液，洋河為代表。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味協(xié)調(diào)等特點。 4、米香型以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 5、鳳香型以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長。 7、豉香型以廣東佛山＂玉冰燒酒＂為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 8、特香型以江西＂四特酒＂為代表，以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味協(xié)調(diào)，余味悠長。 9、老白干香型以河北衡水＂衡水老白干＂為代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱。 10、藥香型以貴州董酒為代表，亦稱董香型。其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、協(xié)調(diào)醇香爽口、后味悠長。11、兼香型醬中帶濃型表現(xiàn)為芳香、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈悠長，如湖北白云邊酒。濃中帶醬型表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸位協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈，如黑龍江的玉泉酒等。 12、馥郁香型以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈，回味悠長等特點。

中國白酒的香型，是從1979年第三屆全國白酒評比會開始提出并發(fā)展至今的。 就目前而言，共有12大香型。濃香型、醬香型、清香型、米香型為四種基本香型；老白干香型、芝麻香型、豉香型、藥香型、兼香型、特香型、鳳香型、馥郁香型這八種香型是由四種基本香型中的一種或多種，在工藝糅合下衍生出來的獨特香型。 不同的香型白酒體現(xiàn)了不同的風(fēng)格特征，而各香型獨特風(fēng)格的形成來源于釀酒采用的不同原料、發(fā)酵設(shè)備、生產(chǎn)工藝、貯存時間、勾調(diào)技術(shù)以及地理環(huán)境等諸多因素，造就了中國白酒百花齊放、各有千秋的風(fēng)格特征。

各種香型酒的口感區(qū)別?

各種香型酒口感區(qū)別主要取決于酒的種類、釀造工藝和原料等因素。以下是一些常見的香型酒口感區(qū)別： 1. 白葡萄酒：白葡萄酒通常具有清爽、輕盈的口感，酸度較高，口感干爽，有時帶有柑橘、石果或熱帶水果的味道。 2. 紅葡萄酒：紅葡萄酒通常具有豐富的口感，酒體較重，單寧質(zhì)感明顯，口感較為飽滿，味道多樣，可以有紅色水果、橡木、香料等味道。 3. 起泡酒：起泡酒通常具有活潑的氣泡和清新的口感，口感輕盈，酸度適中，有時帶有柑橘、蘋果或草莓等水果的味道。 4. 甜酒：甜酒通常具有濃郁的甜味，口感豐富，酒體較厚重，有時帶有蜂蜜、干果或糖漿的味道。 5. 香檳：香檳通常具有細(xì)膩的氣泡和豐富的口感，酸度較高，口感干爽，有時帶有柑橘、烤面包或堅果的味道。 需要注意的是，每種酒的口感都有很大的變化范圍，具體口感還會受到年份、產(chǎn)區(qū)和釀酒師的影響。最好根據(jù)個人口味和喜好來選擇適合自己的香型酒。

我只喝過醬香型、濃香型和清香型的酒?？诟械膮^(qū)別在：醬香型的酒味較濃，喝完后打嗝都回味無窮。濃香型的酒粬香味不如醬香的濃，但也讓人唇齒留香。清香型的酒味道較淡一點，但很受人們歡迎。

①清香型——汾酒 清香型白酒也是市面上非常常見的白酒，代表酒當(dāng)屬“汾老大”汾酒，這款酒釀制歷史悠久，時間沉淀品質(zhì)，口感特點也非常不錯，酒質(zhì)醇厚，色澤晶瑩剔透，清香純正，綿甜適口，清冽凈爽，余香無窮。 ②濃香型——五糧液 濃香型是我國白酒的主流香型之一，釀造濃香型白酒基本離不開老窖，而且窖齡越老越好。濃香型白酒的風(fēng)味特點是酒香濃郁，甘冽綿柔，回味悠長，典型的代表酒就是五糧液，它采用五種傳統(tǒng)糧食為原料，經(jīng)多梁固態(tài)工藝釀制成酒。

區(qū)別在這幾點:. 醬香型白酒 醬香型白酒又稱為茅香型白酒,用貴州省仁懷市本地紅纓子高粱為釀酒原料,再加以人工高溫制成的大曲多次蒸煮發(fā)酵,后又經(jīng)過7次取酒而成。酒液無色或微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔,具有明顯的花香、果香、曲香等,且回味悠長,其“空杯留香持久”最為出名。 2. 濃香型白酒 濃香型白酒是用高粱為主要原料,后以混蒸續(xù)糟,有“千年老窖、萬年老糟”之稱。酒質(zhì)無色或微黃,具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,清冽甘爽,且回味悠長

白酒各種香型實際區(qū)別?

香型區(qū)別： 1、醬香型白酒 入口醇甜、綿柔，具有明顯的花香、果香、曲香等，且回味悠長，其“空杯留香持久”最為出名。 2、濃香型白酒 具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，清冽甘爽，且回味悠長。 3、清香型白酒

濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、藥香型白酒、鳳香型白酒、芝香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒、老白干香型白酒和馥郁香型白酒，而在這十二種香型中，前三大香型醬香型、濃香型和清香型是白酒三大主要香型，其他九種香型大多是在此三種香型中衍生出來。

白酒幾種香型的區(qū)別在于顏色不同、口感不同、余味不同。 白酒香型共有十二種，分別是清香型、醬香型、藥香型、老白干型、豉香型、鳳香型、米香型、馥郁香型、兼香型、濃香型、芝麻香型以及特香型，具體區(qū)別如下： 1、顏色不同：清香型、豉香型、米香型、鳳香型、馥郁香型都是無色透明；醬香型微黃透明；藥香型、兼香型、芝麻香型都是清澈透明；老白干型無色或微黃透明；濃香型基本上是無色透明，少部分可能微黃；特香型顏色清亮； 2、口感不同：清香型清香醇甜、柔和自然；醬香型醬香突出，酒味醇厚；藥香型香味協(xié)調(diào)，藥香典雅；老白干型香味醇厚，清雅協(xié)調(diào)；豉香型豉香獨特，稠厚甘潤；鳳香型甘潤爽口，諸位協(xié)調(diào)；米香型入口甜美，米香濃郁；馥郁香型芳香秀雅，醇厚細(xì)膩；兼香型芳香可口，香味協(xié)調(diào)；濃香型綿甜醇厚，香味濃郁；芝麻香型醇厚甘甜；特香型酒香濃郁，香味悠長； 3、余味不同：清香型清香凈爽；醬香型回味悠長；藥香型干凈濃郁；老白干型回味悠長；豉香型干爽涼凈；鳳香型清凈悠長；米香型回味無窮；馥郁香型怡暢自然；兼香型悠長凈爽；濃香型香味長存；芝麻香型余味是芝麻香味；特香型香味持久。 白酒是中國酒類的一種統(tǒng)稱，又叫做老白干、燒酒、燒刀子等，中國白酒是以酯類為主體的復(fù)合香味，以酒母、曲類為糖化發(fā)酵劑，再利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸煮、糖化、蒸餾、陳釀以及勾兌而釀制而成的各種酒。

1、白酒香型通過品嘗就可以區(qū)分。 清香白酒較為醇和、甘冽、尾凈，比如汾酒 濃香白酒綿柔、回味悠長，帶有泥窖發(fā)酵的固有風(fēng)格，比如五糧液、某某老窖。 醬香白酒，醬香吐出、幽雅細(xì)膩，還有空杯留香的特點。 2、化驗指標(biāo)，通過指標(biāo)不同進(jìn)行區(qū)分。